酒廠簡介
位在勃根地的約瑟夫杜亨酒莊 Maison Joseph Drouhin 創立於 1880 年，從創始到現在以傳承至第四代，酒莊早已建立良好的聲譽，並堅持採用傳統的自然動力釀造方法。早期，約瑟夫杜亨酒莊的葡萄園僅限於伯恩 Beaune 周圍及其鄰近村莊，之後從莫斯莊園 Clos des Mouches 開始成功地擴展至蜜思妮等地區，在 1968 年時更是進入到北夏布利區的特級葡萄園。至今，約瑟夫杜亨酒莊已擁有 64 公頃的一級園及特級葡萄園，且幾世紀以來，葡萄產量皆遵循最初的規定以確保品質。
產品介紹
澄清完後的果汁便置於大型不鏽鋼槽發酵並培養七到八個月。清新活潑的不甜白酒，正是典型的夏布利。淡金黃的酒色透著些許綠光，鼻息間可以感受到純淨的礦石味並帶有繽紛的花果香氣，如柑橘類和白花等等。另外，還隱約帶有些許蘆筍與朝鮮薊及海洋的風味！口感清新活潑，尾韻持久，帶著些微果香與典型的礦石味。當酒體漸漸集中，還會散發出蜂蜜的香味！
風土條件
數百萬年前，當勃艮地還是一片汪洋時，夏布利區便是海洋的河床，於是其石灰岩地形中，含有數十億微小海洋生物的化石。經過地殼變動，地表隆起，成就了現在的夏布利區，這樣獨特的地理條件，賦予夏布利酒獨特的風味！本莊於此葡萄園擁有2.1公頃的土地，葡萄的平均樹齡為30年，位於夏布利村的東南角，其絕佳的向陽面和土壤富含海洋生物化石的石灰岩地形，使之可釀出典型夏布利酒， 而被視為夏布利七大一級葡萄園之一！
釀造過程
杜亨家族堅持傳統，故其產量比現有法規所規定的還要少，葡萄全數以手工摘採。為了產生細緻優雅的口感，榨汁過程較長，輕輕壓榨、避免過度萃取，而且絕不採用最後一次壓榨的果汁！澄清完後的果汁便置於大型不鏽鋼槽發酵並培養7~8個月。
