140多年前，年輕的釀酒師August Kuentzmann Damm與他的妻子Melanie一起從阿爾薩斯移民，逃離了普法戰爭。他們的旅程將他們帶到了地中海沿岸，他們在那裡定居以實現他們的夢想：釀造啤酒。 在1876年，他們開設了自己的啤酒廠，並製作了一款適合地中海氣候的啤酒－眾所知曉的中歐啤酒，比起為較冷的氣候設計的地中海啤酒來的更清爽。
直至今日，星達姆啤酒的釀造仍延續1876的原配方，選用100%純天然原料：大麥、麥芽、啤酒花、大米（來自埃布羅河三角洲區域）。大米的加入使啤酒口感更為清香。為保證原料的質量，星達姆與地中海當地種植大麥的農民有著緊密的合作。與許多釀酒商不同，星達姆擁有自己的麥芽房，這使他們能夠直接監控整個過程。
星達姆使用的酵母也是成就他獨特的一個環節，仍沿用著140年好幾個世代的獨特酵母，需要花費最少3週的時間來完成發酵和生產流程。如果酵母遺失或損壞，星達姆啤酒的味道也會跟著產生變化，所以星達姆分別在巴塞羅那、瓦倫西亞和倫敦，以高規格的維安設備儲存三種酵母以避免任何的意外。 |
