The Dalmore 大摩酒廠
大摩酒廠創立於1263年，座落於蘇格蘭高地阿爾內斯（Alness），面朝克倫河（River Averon），鄰近壯麗的 Kildermorie 湖。酒廠擁有冰涼純淨的水源，自 Ross-shire 及黑島地區採收肥沃大麥，並運用自家高超酵母技術釀造出酒體圓潤、純淨度極高的單一麥芽威士忌。
大摩與蘇格蘭貴族 Mackenzie 家族淵源深厚，傳說中家族祖先曾於1263年以弓箭救下亞歷山大三世於公鹿角下，國王為表感激，賜予鹿頭臂章的榮譽徽記。至今，大摩瓶身皆飾以十二叉雄鹿頭，象徵皇室認可與榮耀精神，延續這段勇敢與榮譽的傳奇。
大摩釀酒哲學強調多桶熟成（Multi-cask Maturation）藝術，並擅長運用雪莉桶、波本桶、紅酒桶等多元橡木桶，創造出兼具深度與平衡的酒款風格。
酒款簡介
大摩築光大師系列 No.3（The Dalmore Luminary No.3）
2025 年推出、全球限量 20,000 瓶的「築光大師系列」最終章，由大摩首席釀酒師理查・派特森（Richard Paterson）與英國建築名所 Foster + Partners 建築師 Ben Dobbin 跨界合作。Dobbin 曾主導 Apple Park（蘋果總部）與倫敦地標「聖瑪莉艾克斯30號」的設計，擅長運用建築語彙探索結構與美感的平衡。
這款威士忌歷經 17 年熟成，先於美國白橡木波本桶陳釀，後融合七種橡木桶熟成，包括 Vintage Calvados 白蘭地桶、Matusalem 雪莉桶、Apostoles 雪莉桶、法國波爾多與教皇新堡紅酒桶，以及美國波本桶。桶型豐富、風味層疊，展現出精緻優雅與濃厚香氣交織的風格。
設計靈感源自大摩高地酒廠的自然地貌與建築美學，Ben Dobbin 將現代建築中張力、節奏與比例等概念轉譯至包裝設計與酒液哲學之中。此酒款不僅是威士忌工藝的結晶，更是一件跨界結合創意、時間與結構美學的藝術品，為築光大師系列劃下完美句點。
品飲筆記
色澤：深琥珀色
香氣：果乾、濃郁奶油太妃糖、玫瑰花香及微妙香料氣息
口感：黑巧克力、烤堅果、柑橘皮與淡肉桂風味融合
餘韻：持久橡木與細膩咖啡韻味，層層綿延
