艾柏迪酒廠的結構大致維持不變， 70年代初，酒廠增設第二組銅鍋蒸餾器，酒廠局部使用原建物的石塊重建。多年來，酒廠不斷擴建及更新設備，酒廠的訪客中心，展示蘇格蘭最傑出、最具聲望的威士忌家族悠久的釀酒歷史。
要釀出完美比例的頂級單一純麥威士忌，不但需要深厚的技巧、經驗與耐心，更需長時間陳釀。艾柏迪單一純麥威士忌採最高等級的純麥威士忌釀製法，由師傅精心釀造，遵循古法，忠於原味。繁雜的釀製過程，完美結合了釀酒傳統，以及絕佳的技術與判斷力。
酒廠介紹
來自於蘇格蘭高地－「艾柏迪小鎮」，得天獨厚的水質與自然環境不僅適合釀酒，也讓瀕臨絕種又對棲息地極端敏感的紅松鼠得以生存在這片淨土，遵循大自然和諧平衡原則的釀酒工藝百年傳承，淬煉出蘇格蘭特有的石楠花香，在色澤、口感、餘味等多方面皆有絕佳的表現，充分展現出單一純麥的完美「平衡」，無怪乎2008年威士忌聖經給予Aberfeldy艾柏迪單一純麥威士忌90分的高評價。
-水神之池，百年傳統釀酒工藝-
艾柏迪單一純麥威士忌品牌經理吳佳原指出艾柏迪酒廠創立於1896年，同名的小鎮正巧位於整個蘇格蘭的地理中心，蘇格蘭知名詩人Robert Burns曾以〈The Birks of Aberfeldy〉詩作盛讚當地的自然人文環境。Aberfeldy是蓋爾語（Gaelic），意指「水神之池」，代表著流經當地的皮提里河(Pitilie)是如何的珍貴與清澈純淨，而艾柏迪也成為唯一使用皮提里河做為水源的酒廠。在原料部分，艾柏迪堅持只用蘇格蘭當地農夫種植的大麥，讓威士忌的石楠花香及蜂蜜甜味更突出。至於發酵過程，則是採用大型傳統西伯利亞落葉松發酵槽，以長達106小時的發酵時間，帶出更為濃郁的花香和果香。其後使用酒廠中獨有的四個造型與尺寸獨特的蒸餾器，陳年儲存則同時使用雪莉桶和波本桶，佐以釀酒師百年相傳的純熟傳統技術，淬煉出更具與眾不同的濃郁香甜和滑順。
品飲筆記
顏色: 溫暖的金黃色
嗅覺: 具有果香、肉桂香、奶油香以及焦糖香，香氣多層次而且非常豐富
口感: 蘋果、柳橙、檸檬的果香以及微微的威士忌辛辣味
餘味: 水果的鮮甜芬芳。宛如夜晚客廳角落裡的最佳心靈慰藉
