麥卡倫釀酒師Polly Logan為深入研究可可，前往探訪位於西班牙吉羅納兩度榮獲米其林三星的El Celler de Can Roca餐廳甜點主廚Jordi Roca。其創立了精品巧克力工坊Casa Cacao，Jordi Roca帶領Polly Logan進行一場深入研究，進而推出年度限量首發款「可可協奏曲」。他表示The Harmony Collection Rich Cacao可可協奏曲是雪莉桶威士忌與巧克力結合的典範，特別選用麥卡倫窖藏中極具深邃馥郁巧克力、豐厚乾果香氣的頂級歐洲紅橡木雪莉桶，及帶有香甜蜂蜜及細膩香草的美國白橡木雪莉桶，帶出極具層次的濃郁黑巧克力香氣，口感柔軟香甜，尾韻細緻悠長更帶有巧克力特有的苦甜回甘滋味。
麥卡倫實現Bean to Bar永續概念
近年來，歐美掀起「Bean to Bar」風潮，即從產地到餐桌，從製程到產出包裝，都親自參與，這正是米其林三星甜點主廚Jordi Roca創立精品巧克力工坊Casa Cacao所遵守的準則之一。跳脫過往巧克力製作者向大公司購買巧克力原料進行製作的方式，從可可豆到巧克力片，中間經歷選豆、烘焙、研磨、調溫、成形，所有步驟皆由同一巧克力生產者掌握，不僅更能呈現細膩單一產區的可可風味並維持其品質水準，同時更加注重對自然環境的友善與永續性。麥卡倫也在此次外盒材質選擇上，特別將巧克力製程中所產生的可可豆果殼化身為100%可回收及可生物分解的精巧禮盒，賦予其新的生命。
品酒筆記
香氣：巧克力軟糖、蜂蜜、橡木、酸檸檬和生薑
口感：黑巧克力、蜂蜜、椰棗、香草和肉桂
餘韻：綿長而濃郁的巧克力香
